Une histoire de grande cuisine, de chef et d’apprentie, dans un environnement empreint de culture russe, d’égo avec un petit côté conte, Dans Folklore (tome 3) la cuisine jusqu’aux étoiles de Loïc Clément au scénario (Miss Charity), Nancy Peña au dessin (Madame) on est finalement dans une ambiance digne de celle des restaurants haut de gamme aujourd’hui. Les places sont chères et dures à conserver. D’où ce récit très vrai sous des abords folklorique en particulier en dessin, mais tout fonctionne. Jalousie, talent, et reconnaissance, prix du couteau étoilé, solidarité. On y voit aussi tout le travail à fournir pour être top chef dont le scénario reprend en partie la trame.
Macha est plongeuse dans un restaurant haut de gamme à Babel où se passent tous les épisodes. Et donne des conseils à des cuistots dont Pavel, le sous-chef. Pas content et il lui propose un défi. Chacun fais ses koundioumis, la brigade dira quels sont les meilleurs. OK sauf que Boris Zarkhov le chef a entendu et ce sera lui le juge. Macha Melnikov de milieu modeste risque avec sa famille d’être expulsée pour dettes par le propriétaire Rimonov et son abruti de fils. IL fait un pari si un jour il mange à la table d’un Melnikov il effacera les dettes de tous les miséreux du village. Il accorde un dernier délai. Macha sur les conseils de sa grand-mère a appris la cuisine la plus fine. Partie à Babel elle est apprentie mais sera en fait plongeuse chez Boris. Mais maintenant elle doit gagnrer le concours et sait où sont les pièges à éviter. Pourtant Boris accorde la victoire à Pavel. Macha quitte le restaurant car elle sait qu’elle aurait dû gagner. Boris va lui expliquer pourquoi il a fait ce choix injuste.
Le titre dit tout. Cuisine sans étoiles, pas la peine d’y penser, c’est l’échec donc tout est permis mais c’est le génie culinaire qui prime. Tous les stades de la conception, de la réalisation d’une belle recette sont parfaitement décrits. Il y a aussi un suspense autre que culinaire. On a vraiment aimé ce dessin, ces dialogues et ces personnages certes animaliers mais très humains. Une belle idée en fait ce choix pour un album généreux comme la grande cusine.
Folklore: la cuisine jusqu’aux étoiles, 56 pages, Dargaud, 17,50 €
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